Strava v školskej jedálni

Strava v detskom veku musí byť nutrične vyvážená. Každý chod by mal obsahovať vyvážený pomer sacharidov, bielkovín, tukov, vitamínov, minerálov a stopových prvkov.

VYVÁŽENÁ STRAVA

Výživa v detskom veku musí byť nutrične vyvážená. Mala by obsahovať všetky živiny potrebné na vývoj a rast, metabolizmus a ostatné telesné funkcie. Každý chod počas dňa má obsahovať vyvážený pomer:

• makronutrientov (bielkoviny, tuky, sacharidy),
• mikronutrientov (vitamíny, minerály, stopové prvky).

Prijímanie stravy by malo byť v pravidelných intervaloch päťkrát denne s nasledovnou energetickou bilanciou:

• raňajky - tvoria 25 % prijatej energie počas dňa, desiata - 10 %, obed - 35 %, olovrant – 10 % a večera – 20 %.

Medzi jednotlivými chodmi nie je odporúčané dopĺňanie nevhodných kalórií, akými sú sladkosti, podávanie sladených nápojov či chuťoviek, ktoré z hľadiska nutričných hodnôt charakterizujeme ako prázdne. Pred nástupom dieťaťa do predškolského zariadenia a do školy má rodič prehľad o skladbe taniera svojho potomka. Nástupom do štátnych zariadení je však strava dieťaťa v „rukách“ vyhlášky o zariadení školského stravovania č. 330/2009 Z. z.

ČO HOVORÍ VYHLÁŠKA?

Podľa vyhlášky č. 330/2009 Z. z. má bežný stravovací 5 dňový týždeň obsahovať:

2 x mäso, 1 x polomäso, 1 x sladký múčnik, 1 x slaný múčnik a zeleninu.

V rámci jedného týždňa majú mať deti dve hlavné mäsové jedlá, jedno jedlo so zníženou dávkou mäsa s nadstavením (odporúča sa nadstavenie napr. sójou, ovsenými vločkami alebo zemiakmi), dve hlavné jedlá múčne a zeleninové, ktoré sa majú podávať hlavne v pondelok.

K zeleninovým jedlám sa odporúčajú výdatné strukovinové a zeleninové polievky s obsahom mäsa alebo mlieka. Prívarky sa odporúčajú podávať 2 x do mesiaca, zemiaky 2-3 x týždenne, zelenina denne vo forme šalátu alebo oblohy k hlavnému jedlu. Ryby, obilniny a strukoviny majú byť na jedálnom lístku raz týždenne, rovnako ako múčniky z tvarohu, mlieka a ovocia. Podľa vyššie uvedeného percentuálneho vyjadrenia prijatej dennej energie obed má najvyššie percento a má byť výživovo najhodnotnejším pokrmom dňa. Práve tu sa rodičia spoliehajú na kvalitu obedňajších jedál podávaných v školských jedálňach.

Dieťa si v škôlke buduje návyky stravovania, pravidelnosti a rozmanitosti stravy, preto je nesmierne dôležité práve v tomto období tieto návyky správne formovať.